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商品名 | ボリビア コパカバーナ農園 サルタナ カスカラティー 【56g】 [ Bolivia Copacabana Estate , Sultana Cascara / Coffee cherry tea ] |
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内容量 | 56グラム (正味重量) (1回8グラム使用で、約7回(14杯)分) |
原材料 | コーヒーチェリー果肉(乾燥) (コパカバーナ農園産):100% 品種:ティピカ、カツーラ 精製:コーヒーチェリーの果肉を抽出して乾燥 乾燥:天日乾燥100% 栽培:日陰栽培 標高1350-1550m年間降水量:2000ミリ 農園主:マリア・アスカルンス 認証:バイオ・ラティーナ有機認証 [ Organic Certified BIO LATINA ] ・中南米11カ国(ペルー、メキシコ、 グァテマラ、エル サルバドル、 ホンジュラス、ニカラグア、パナマ、 コロンビア、エクアドル、 ボリビア、ベネズエラ)に 拠点を構えたUSDA(アメリカ農務省) 公認の認証団体です。 バイオ ラティーナ有機認証は バイオ ラティーナと USDAのオーガニック プログラムの 基準を満たした業者に交付されます。 ただ日本では有機JAS認証以外は 認証されていませんので、 オーガニックと呼ぶことはできません。 |
原産地 | ボリビア (ラパス県ユンガス地方カラマ) コパカバーナ農園産 |
賞味期限 | 6か月 (常温未開封) |
保存方法 | 高温・多湿・直射日光を避け、冷暗所で密閉して保存願います。 密閉せずに放置すると、周囲の臭いを吸収したり、結露により、香りや風味が落ちてしまいます。 |
特徴 | ボリビアの高地にあるコパカバーナ農園で生産されたコーヒーチェリーティーです コパカバーナとは、先住民族アイマラ族の言葉で、「宝石の展望台、湖の眺め」という意味です。コパカバーナ農園の近くにチチカカ湖があります。 日本ではコーヒーチェリーを使ったお茶はあまり流通していませんが、国内では「カスカラティー」または「コーヒーチェリーティー」という名称が一般的です。 ボリビア国内では「サルタナ」と呼ばれており一般的に飲用されています。 現地ではシナモンを混ぜて飲んだりしているようです。 (ブドウの品種のサルタナ[Sultana]とは関係ありません) 英語ではCoffee cherry tea(コーヒーチェリーティー)といいます。 他の中米では、スペイン語由来の 「カスカラ[cascara](意味:籾・もみ)」 と呼ばれています。 生産方法は、コーヒーチェリーの果肉を、 ウォッシュド精選で使用するパルパー、 または、ナチュラル精選の乾燥後の脱殻 で分離し、果肉のみを 天日乾燥して作られます。 テイストはルイボスティーに近く、香りはローズヒップティーのような香りを楽しむことができます。 ストレートでそのままでもいいですし、お好みに応じて、砂糖、ガムシロップ、ハチミツなどを加えたり、シナモンシュガーを加えてみてもよろしいかと思います。 |
淹れ方 | ★カスカラティー(カップ2杯分)作り方 【準備するもの】 1.ティーポット 2.ティーカップ×2個 3.お湯(沸騰したもの):360ml(抽出用) +ティーポット・ティーカップを温める分量 4.カスカラ(本品):8g (1回分) 5.甘味料(お好みに応じて) 【淹れ方】 1.あらかじめティーポットとカップを 温めておきます。 2.ティーポットに本品を 8グラムほど投入します。 3.ティーポットに沸騰した(100℃)お湯を 360ml程注入します。 4.ティーポットに蓋をして3~5分程放置 (5分推奨)して抽出を行います。 5.ホットの場合は、冷めないうちに ティーカップに注ぎ、ストレート、または、 砂糖、ガムシロップ、ハチミツなどを加えて お召し上がりください。 アイスの場合は、適当に冷まして、 氷を入れたマグカップか、グラスに注いで、 ストレート、または、 砂糖、ガムシロップ、ハチミツなどを加えて お召し上がりください。 (時間があれば、氷を使わずに、 抽出した液体を、冷蔵庫で 冷やしてもいいです) *注意事項 上記の淹れ方は、中性・軟水(pH:約7.0,硬度:約30~60)での推奨の抽出時間・投入量・湯量です。 (当店基準の江南市水、または、サントリー南アルプスの天然水、キリンVolvic等の推奨値です) 地域の水道水やウォーターサーバーに使用する水により、抽出時間・投入量・湯量の変更が必要な場合がございます。 アルカリ水(pH7.5~)の場合は薄めの抽出となりますので、投入量を増量、湯量の削減、抽出時間の延長が必要な場合がございます。 酸性水(~pH6.0程度)の場合は重めの抽出となりますので、投入量を減量、湯量のUP、抽出時間の短縮が必要な場合がございます。 お客様の好みにより、投入量、抽出時間等を調整願います。 |
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