経年変化を楽しむ -ENJOY THE AGING-
お届けしたカバンは未完成です、と聞いたら驚かれるでしょうか。
私達がお作りするのは80%まで、残りの20％はお客様に使っていただく事によって仕上げられるのです。
カバンは使い手がいなければ、単なる物に過ぎません。手で触れ、使われて初めて生きてきます。
エゾ鹿肉【肩肉】 ２Ｋｇ 道東産直★逸品 白糠産
580円
エゾ鹿肉【肩肉】 ２Ｋｇ 道東産直★逸品 白糠産
北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約１，５００頭を
捕っております。
北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による
農林業被害は多大です。
ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は
高級食材として活用されております。
【発送】 ゆうパック冷凍便にて発送いたします。
生肉をご要望の方は落札後メールにて
ご連絡ください。
捕獲後即日発送致します。
（３日～５日のご猶予をください。）
冷蔵にてお届けいたします。
【エゾシカ肉の栄養】
鹿肉は高タンパク・低脂肪です。
他の肉よりも鉄（Ｆｅ）・銅（Ｃｕ）などの
ミネラルを多く含んでおります。
【エゾシカ肉の部位別利用法】
《ヒ レ》背の中央部分から腰骨に向かって
のびている部分です。
柔らかく脂肪も少ない最上級の肉で す。
ステーキ・ロースト・揚げ物等に。
《ロース》 肩に近いところから腰骨にいたる部分です。
ヒレ肉に次ぐ上肉です。
ステーキ・ロースト・揚げ物等に
《肩 肉》 前足につながる肩の部分です。
赤身肉が多く比較的堅いです。
シチュー・カレー・スープ等の
煮込み料理に適しております。
《モ モ》 後脚のモモの部分です。
肉質はやや堅めで脂肪は少ないです。
固まりのままステーキ・ロースト・
煮物・スライスで炒め物等に。
《バ ラ》 背部と股部にはさまれた部分です。
脂肪が多く比較的柔らかいのが特徴です。
すき焼き・煮物・炒め物・焼肉などの
様々な料理に最適です。
《ネック》 首の部分です。
よく運動するので筋肉が発達し堅いの
が特徴です。
シチュー・ブイヨン等の煮込み料理に。
《ス ネ》 前脚ひざ上の部分です。
筋が多くて堅いです。
筋を取りひき肉として利用できます。